要取代由动物产品制成的菜肴，请选择以蔬菜、谷物和豆类为基础的食谱。这些健康的纯素圣诞食谱完全以植物为基础，令人满意，并且一定能捕捉到传统节日大餐的喜庆气氛。
1.开胃菜
在等待供应圣诞晚餐的同时，品尝一些素食友好的开胃菜。经典菜肴包括薯条和蘸酱、水果和蔬菜盘以及腌橄榄。
满载纯素奶酪蘸酱
这个来自 Serious Eats 的素食开胃菜食谱包含所有俗气的美味，没有实际的乳制品。即使是非素食主义者也会印象深刻!它由奶油腰果、淀粉土豆和美味的素食香肠提供动力。与玉米片一起食用，作为灵感来自 nach 的开胃菜。
2.沙拉
没有比汤和沙拉更好的组合了。这是将单道菜的纯素圣诞晚餐与多道菜合二为一的简单方法。【相关阅读：7种素食菜谱做法，看图片秀色可餐】
假期前后的冬季沙拉通常含有新鲜食材，如蔓越莓、核桃、芝麻菜、胡桃南瓜、甜菜等。幸运的是，所有这些成分都是天然的素食主义者。请注意山羊奶酪、羊乳酪和蜂蜜香醋等配料，因为它们是动物性的，因此不适合纯素食客人。
红绿沙拉
The Spruce Eats 的 这款清淡通风的沙拉食谱不仅采用时令食材制成，而且看起来也很喜庆。它包含一张带有西葫芦丝带的婴儿芝麻菜床，以增加质感。红色的流行来自松脆的石榴籽。
用薄荷和牛至等香草调味，这道素食沙拉食谱是主菜的绝佳开胃菜。
3.汤
许多汤往往是素食主义者，因为它们通常由蔬菜和香料制成。围着餐桌挤上一碗热腾腾的汤，让一顿饭吃得更香。这些纯素汤食谱提供每个人都一定会喜欢的经典和时令风味。
奶油南瓜汤
这款来自 Verywell Fit 的健康汤配方结合了最佳的秋冬风味。它以南瓜为明星成分以及肉桂和肉豆蔻等时令香料。一定要使用蔬菜汤和非乳制品的一半和一半，以确保这个食谱是完全素食的。
4.蔬菜配菜
绿豆砂锅、土豆泥和烤根茎类蔬菜等蔬菜配菜长期以来一直在节日晚餐中占有一席之地。无论您是纯素食者还是纯素食谱爱好者，蔬菜配菜都具有丰富的风味，即使是最挑剔的食客也能留下深刻印象。
香甜浓郁的烤枫叶根菜
上釉的胡萝卜和其他根茎类蔬菜通常用蜂蜜增甜，这是大多数素食者避免使用的动物产品。Verywell Fit 的这款健康蔬菜配菜提供了完美的解决方案——使用枫糖浆代替蜂蜜。
该配方还需要香醋，以提供浓郁的风味。蔬菜经过彻底调味后，食用它们对您的健康和味蕾都有好处。
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