经过这几个月的特殊时期，有些顾客问我怎么养生。本次，我们来说养生汤怎么搭配。
1. 第一个毛瓜鸡爪汤，把瓜去皮切成大块，干瑶柱、香菇、花生清水浸泡半小时备用。干货要提前泡发，才能更好的释放鲜味。冷水锅中放入猪骨、鸡爪，煮开后捞出沥干备用。去血水对煲汤非常重要，能去腥提味，降低嘌呤。猪骨选择龙骨或扇骨，汤味会更加香醇。砂锅放入鸡爪、猪骨、瑶柱、香菇、花生和蜜枣姜片，加入凉水稍微没过材料，大火烧开，转中火煲1小时。砂锅慢炖能锁住材料的色、香、味，陶瓷锅、铸铁锅也是很好的选择。
煲汤的过程中绝对不能加水，会 破坏汤的味道，去除油沫，加入节瓜，再煲30分钟。节瓜容易炖软，适合最后放入，不止鲜甜，还能能吸取汤中油份，让汤汁更清爽，加入适量盐调味，关火出锅。传统的广式汤讲究“煲三炖四”，要煲煮三四小时，汤的嘌呤非常高，常喝对肾不好。
2. 老山药鸭子汤，鸭子性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。对脾胃受困，食欲不振有一定疗效。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。此外，山药中含有皂甙、黏液质，有润滑、滋润的作用，故可益肺气、养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。在老鸭汤中加入山药能使老鸭汤健脾开胃的功效倍增。
3.准备嫩豆角叶子200克，猪肉瘦100克，大蒜两瓣，酱油5克，淀粉5克，花生油15克，盐3克。将豆角叶大的叶脉撕去，洗净，盛筲箕内滴干水。瘦肉洗净，切薄片，加腌料腌十分钟，放入滚水沸水中煮至半熟捞起，滴干水。
首先把锅烧热，放入半汤匙食油，爆香大蒜，加入适量水，大约五杯水，差一半漫过豆角叶烧开，放下豆角叶煮熟，约煮七分钟，放下瘦肉，待肉片熟后，放盐调味。它有解暑，补肌润燥，尤其适合夏季饮用。
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