数百年来，海带以及其他类型的食用海藻一直是日本饮食中的主食。现在这种食物在世界其他地方已经很普遍，部分原因是海带面的流行。
一.海带营养成分
以下营养信息由美国农业部提供，适用于 1/2 杯(40 克)生海带。1
· 卡路里：17.2
· 脂肪: 0.2g
· 钠：93mg
· 碳水化合物： 3.8g
· 纤维： 0.5g
· 糖： 0.2g
· 蛋白质: 0.7g
碳水化合物
海带的碳水化合物含量非常低，每 1/2 杯生海带仅含 3.8 克碳水化合物。它还含有约 0.5 克纤维和不到 1 克糖。
脂肪
生海带中的脂肪很少。从海带中摄入的任何脂肪都可能来自烹饪过程中添加的脂肪或海带产品中的其他成分。
影片知识：海带的功效与作用
蛋白质
海带不是蛋白质的良好来源。每 1/2 杯生海带大约含有 0.7 克蛋白质。
维生素和矿物质
海带含有许多重要的维生素和矿物质，包括维生素 K、A、C 和 E，以及叶酸、维生素 B12 和维生素 B6。它还含有少量的硫胺素、核黄素、烟酸和泛酸。
碘是一种矿物质，大量存在于海带中。其他矿物质包括钙、镁、铁、钠和磷。
二.对健康的益处
海带的营养价值很高，因为它的卡路里含量非常低，但富含纤维、维生素和矿物质，作为均衡饮食的一部分食用时可提供健康益处：
· 维生素 C : 一种抗氧化剂，可能有助于预防疾病
· 钙：有助于骨骼健康
· 铁：对健康的血液和抗病能力很重要
· 镁：对您体内数百种生化反应必不可少
· 碘：产生甲状腺激素和维持健康的新陈代谢所必需的
促进减肥
一些研究表明，海藻(包括海带)中发现的纤维类型可能有助于饱腹感和饱腹感，这可能有助于人们摄入更少的总卡路里。海藻本身的卡路里和脂肪含量很低，而在海鲜中发现的一种抗氧化剂，称为岩藻黄质，也可能有助于减肥。2
降低癌症风险
虽然需要更多的研究，但在海藻中发现的三种化合物已显示出对抗癌症的一些初步前景：
· 褐藻糖胶，一种在海藻中发现的纤维
· 多不饱和脂肪酸
· 多酚(抗氧化剂)2
降低高血压
一些相同的化合物，如岩藻依聚糖和岩藻黄质，也可能对高血压患者有帮助。叶酸也已被证明有助于维持健康的血压，海藻是这种 B 族维生素的良好来源。3
过敏
对海带或其他海藻过敏的情况很少见，但也有可能。4 如果您在食用海带后出现食物过敏症状(例如肿胀或皮疹，尤其是嘴巴周围)，请咨询医生。
不利影响
当以食物中常见的量食用海带时，海带可能是安全的。然而，海带中大量的碘和潜在的重金属，如果摄入过多，尤其是补充剂，可能对你的健康有害。2
您推荐的每日碘摄入量取决于您的年龄和性别。大多数成年人每天需要 150 微克。上限(一天应该摄入的最多)是 1,100 微克。
由于海带和海带制品中的碘含量各不相同，因此您可能不清楚食用时会摄入多少碘。摄入过多的碘会导致严重的负面健康影响，例如甲状腺肿、甲状腺炎症，在严重的情况下还会导致甲状腺癌。接触重金属也会损害甲状腺功能。5
出于这些原因，健康专家建议孕妇或哺乳期妇女以及患有肾脏或甲状腺疾病(如甲状腺功能亢进症)的妇女避免食用海带。2
品种
海带有很多种，海带就是其中之一。Kombu 是海带的日语单词，通常是 Saccharina japonica 物种。
生海带和干海带以及海带面条在许多专业市场都有售。海带面条也可以在亚洲食品区的一些杂货店和超市找到。您也可以在线购买海带和海带面条。
请注意，海带面条的营养会因您购买的产品和使用的食谱而异。只含有海带、水和海藻酸钠(一种从棕色海藻中提取的天然保湿剂)的品牌将热量、碳水化合物和脂肪含量低，同时仍提供普通海带的一些营养益处。
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